10 avril 2006
Créme brûlée au fromage blanc et lait de coco
La semaine passée Marmiton.org postait, comme photo de la semaine, une belle crème brulée au lait de coco.
Comme je n'avais pas la cassonade que la recette indiquait (a brûler en fin de cuisson, pour récouvrir la crème) et comme j'avais dans l'idée de faire une version moins lourde que la crème brûlée (caramel ?) habituelle, j'ai révisité une recette de ma mère pour lui rajouter fromage blanc et lait de coco.
J'ai d'abord caramelisé du sucre, dans le recipient qui irait au four... et j'ai remonté le sucre brulé sur les parrois de la casserole, tout en la retournant, jusqu'à ce qu'une couche uniforme recouvre toute la surface. Ma casserole avait un contenant de 4l.
Dans le robot j'ai blanchi 6 jaunes d'oeuf avec du sucre (j'ai pas les quantités, c'est une question de gout, mais ca devrait rapprocher de 200 grammes de sucre) puis rajouté les blancs, 400 grammes de cottage cheese (tout autre fromage blanc ien égouté ferait l'affaire), un peu de vanille, 200 ml de lait de coco en boite et du lait jusqu'à un volume de 2l. Le robot a bien mélangé le tout.
Le mélange bien homogène est parti dans la casserole au caramel...et 40 minutes au four moyen...
D'après moi, il en reste pas assez de sirop, à la fin...docn la prochaien fois il y aura un démi litre de plus de lait. (Dans ce genre de crèmes, comme pour le lait de poule, c'est le sirop que j'aime) mais la crême est assez intéressante..moins solide qu'une crème caramel habituelle, il me semble. Le goût de fromage et de coco sont discrets.
A tester sur les marmousettes, au reveil, demain matin.